Ne a desszertekbe menjen az alma: a séfek szerint így tudod belecsempészni a sós ételekbe

Bár népszerűek ősszel az almás desszertek, de nem mindenki édesszájú, így vannak sós alternatívák is.

Az alma nagyon jól párosítható a húsokkal

Így ősszel a piacok és üzletek polcain ismét kiemelt helyet kap az alma. Magyarországon évszázadok óta az egyik legfontosabb gyümölcsnek számít, és sok családban szinte elképzelhetetlen az őszi-téli időszak nélküle. A legtöbben azonban még ma is elsősorban almás pitéhez, réteshez vagy különféle desszertekhez kapcsolják, pedig ez a gyümölcs jóval többre képes annál, mint hogy édességek alapanyagaként szolgáljon.

Az alma népszerűsége részben annak köszönhető, hogy könnyen hozzáférhető, és viszonylag jól is tárolható. Emellett kedvező tápanyagtartalommal rendelkezik. Jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, különösen a héjában, emellett vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidáns hatású növényi vegyületeket is találunk benne. (Ezért is nem érdemes levágni a héját.) Az alma egyik legismertebb összetevője a pektin, amely vízben oldódó rostként hozzájárulhat az emésztőrendszer megfelelő működéséhez. Bár időnként hajlamosak vagyunk csodaszerként tekinteni rá (az orvost távol tartja), fontos hangsúlyozni, hogy önmagában nem gyógyít betegségeket, és nem helyettesíti a kiegyensúlyozott étrendet. Ugyanakkor rendszeres fogyasztása része lehet egy egészségtudatos életmódnak.

Magyarország különösen kedvező adottságokkal rendelkezik almatermesztés szempontjából. Az ország éghajlata és talajviszonyai számos almfajta számára megfelelő környezetet biztosítanak. A hazai almák között megtalálhatók a savasabb, üdítőbb ízvilágú változatok, valamint a kifejezetten édes fajták is. A magyar termelők által előállított alma nemzetközi összehasonlításban is versenyképesnek számít.

Általában desszertekbe tesszük, pedig a sós ételekben is remekül működik. Hogyan tudjátok ezekbe belecsempészni, azt a galériánkban megmutatjuk!

Sokan azért nem használnak több almát, mert úgy érzik, hogy túlzottan az édességek világához kötődik. A modern gasztronómia azonban egészen másként tekint erre a gyümölcsre. A profi szakácsok és séfek jól tudják, hogy az alma természetes savassága és enyhe édessége rendkívül jól ellensúlyozza a zsírosabb vagy intenzívebb ízű alapanyagokat. Éppen ezért gyakran jelenik meg olyan fogásokban, amelyeket első hallásra talán senki sem kapcsolna össze vele.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123RF – Illusztráció