Ettől a hozzávalótól fényévekkel finomabb lesz az otthoni palacsinta, mint az éttermi

Így készítsd el a tökéletes tejfölös palacsintát

A recept maga nem bonyolult, csupán minimálisan tér el a klasszikustól. Egy tucat palacsintához szükséged lesz 2 tojásra, 25 dkg lisztre, 3 dl tejre, 2 dl szódavízre, egy evőkanál tejfölre, egy csipet sóra és egy kevés olajra vagy vajra a sütéshez. A titok az, hogy a tejfölt a tojással együtt keverd el, mielőtt hozzáadnád a lisztet és a folyadékokat. Így biztosan nem csomósodik, és egyenletesen eloszlik a tésztában.

A pihentetésről se feledkezz meg: legalább 30 percig hagyd állni a tésztát, hogy a liszt kellően megszívja magát, és a tejföl savassága kifejthesse a hatását. A sütés során a serpenyőt mindig forrósítsd fel jól, de ne égesd túl a tésztát – éppen csak aranybarnára süsd. A palacsinták illata már ekkor isteni lesz, az első harapás után pedig azonnal érezhető lesz a különbség: puhább, telt ízű, és jobban passzol bármilyen töltelékhez. Bár egyesek az amerikai palacsintákra esküsznek, itthon még mindig a vékony, tekerhető változat a nyerő. A tejfölös változat minden szempontból felveszi a versenyt a legmenőbb éttermek kínálatával is – sőt, sokszor túl is szárnyalja azt.

Leadfotó: 123RF