Nem a vaj az: ettől a titkos hozzávalótól lesz istenien bársonyos és finom minden főzelék

Mindenképp próbáld ki ezt a konyhai trükköt!

A görög joghurt tehát akkor fejti ki a legjobban a hatását, ha a főzés legvégén kerül az ételbe, amikor a zöldségek már teljesen megpuhultak, és a főzelék alapja összeért. Ilyenkor már nincs szükség erős forralásra, sőt, a túl nagy hő pont, hogy rontana az állagon. Miután a joghurtot temperáltuk egy kevés főzelékkel, lassan az egészhez keverve elképesztően egységes, krémes textúrát kapunk. A görög joghurtos főzelék nem lesz lisztes, nem lesz túl nehéz, mégis gazdag és telt ételt kapunk, mintha a fogást hosszasan, tejszínnel sűrítettük volna.

Különösen jól működik zöldborsó-, zöldbab-, tök-, spenót-, sőt burgonyafőzeléknél is, mert sűrűbbé teszi az ételt, ugyanakkor megőrzi a zöldségek frissességét. Íze könnyed, friss és összetett lesz, amely egyszerre idézi a klasszikus ízvilágot és ad egyfajta modern, egészségesebb karaktert. A joghurt mennyiségét bátran igazíthatjuk ahhoz, milyen sűrű főzeléket szeretnénk, de érdemes fokozatosan adagolni, hogy a végeredmény harmonikus legyen. Ha egyszer kipróbálod, szinte biztos, hogy többé nem hiányzik majd sem a vaj, sem a rántás, sem a tejszín – a görög joghurt tökéletesen átveszi mindegyik szerepét, mégpedig könnyedebb, finomabb formában.

Leadfotó: 123rf