Ezek a gyümölcsök akár egy hónapig is frissek maradhatnak – nagyon nem mindegy, mit veszel a boltban
Eleged van abból, hogy pár nap alatt megromlik a gyümölcs a hűtőben, és mindig kiborulsz, hogyha a kedvenced a konyhapulton egyik percben még ehetetlenül kemény, majd egy szempillantás alatt fogyaszthatatlanná válik? Jó hír, hogy vannak olyan gyümölcsök, amelyek megfelelő tárolással akár hetekig, sőt egy hónapig is frissek maradhatnak.
Mitől marad friss a gyümölcs?
Mint ahogyan minden megsavanyodik, megbarnul vagy megromlik egy bizonyos idő után, úgy a gyümölcsök minőségének és fogyaszthatóságának gyors romlása is sajnos elkerülhetetlen. Nemcsak az számít azonban, hogy milyen gyümölcsöt és milyen állapotában vásárolunk (pl. éretlen, szájérett stb), hanem az is, hogyan tárolod őket otthon. Eltarthatóság szempontjából az egyik legfontosabb szempont a gyümölcs héja. A vastagabb héj természetes védőrétegként működik, amely lassítja a nedvességvesztést és a romlási folyamatokat, ezért ezek a fajták általában tovább elállnak. Emellett a légzési ráta vagy légzési intenzitás is kulcsfontosságú. A gyümölcsök a leszedés után is „élnek”, oxigént használnak fel, és minél gyorsabb ez a folyamat, annál hamarabb indulnak meg bennük a romlási reakciók. A savtartalom szintén fontos tényező: a savasabb gyümölcsök – például a citrusfélék – természetes módon gátolják a baktériumok és penészgombák elszaporodását, így hosszabb ideig maradnak fogyaszthatók, és sokan nem tudják, de az etilén gáz is hatással van a friss gyümölcsök érésére. Ezért sem mindegy, mit mivel tárolsz együtt: ha érzékenyebb gyümölcsök kerülnek etilént termelő társaik mellé, sokkal gyorsabban megromolhatnak. Jó tudni, hogy a tárolás módja legalább ennyire lényeges. A hűtőszekrény alacsony hőmérséklete lassítja az érési folyamatokat, és az sem mindegy, megmossuk előre a gyümölcsöt vagy sem – a nedvesség egyes fajtáknál ugyanis felgyorsíthatja a frissesség elveszítését.
Kattints galériánkra a legtovább elálló gyümölcsökért!
Leadkép:123rf.com
Oldalak
