Súlyos veszélyei lehetnek, ha ezekből az ételekből megeszed a maradékot

Főtt rizs

Az egyik legismertebb, mégis gyakran alábecsült kockázati tényező a főtt rizs – ez az alapétel könnyen válhat a Bacillus cereus nevű baktérium melegágyává, amely szobahőmérsékleten gyorsan elszaporodik. A gond az, hogy az újramelegítés nem pusztítja el a baktérium által termelt toxinokat, így a rizs akár súlyos ételmérgezést is okozhat. Az aranyszabály szerint soha ne hagyjuk a főtt rizst egy óránál tovább a konyhapulton, és ha újra melegítjük, ügyeljünk arra, hogy a belső hőmérséklete elérje a 74 Celsius-fokot.

Felvágottak

Hasonló óvatosságra van szükség a felvágott húsoknál is. Ezeket – csakúgy, mint a nyers halat – nem szabad hosszabb ideig szobahőmérsékleten hagyni, mert néhány óra elteltével már komoly romlási folyamatok indulhatnak meg bennük. Különösen nyári hőségben, amikor a hőmérséklet az egekben van, akár egy órán belül is tönkremehetnek a piknikre vitt pulykaszeletek vagy sonkatekercsek.

Tojásos fogások

A tojásos ételek sem maradnak ki a listából: a főtt tojás és a tojásalapú fogások – legyen szó rántottáról, omlettről vagy tojáskrémes szendvicsről – szintén gyorsan megromlanak. Szobahőmérsékleten legfeljebb két óráig, melegben viszont csupán egy óráig biztonságosak; a romlás jele lehet a kellemetlen szag, vagy az, ha a tojás fehérje rózsaszínes, esetleg fluoreszkáló árnyalatot vesz fel.

Cikkünk a következő oldalon folytatódik!