Pontosan eddig kellene töltenünk a borospoharat, hogy igazán finom legyen az ital

A bor forgatása segít az oxidációban, amely elősegíti az aromák felszabadulását és a kemény tanninok enyhítését. A túlcsordított pohárban azonban nincs elegendő hely a bor forgatására, ami megakadályozza ezt a folyamatot. Strauch elmagyarázta, hogy a bor forgatásának tudománya abban rejlik, hogy a bor oxigénnel érintkezik, ami segít a kellemetlen szagok és ízek eltávolításában, valamint a bor illatának felerősítésében.