A világ 5 legnépszerűbb teafajtája
A teafogyasztás világszerte régi hagyományokra épül. Manapság már rettentő sok különböző ízű tea közül választhatunk. Itt van néhány információ a legkedveltebb teafajtákról.
Fekete tea
A zöld tealevelek speciális hőkezeléssel készülnek. A fekete tea esetében a szárítást követően a leveleket egy jelentős oxidációs folyamaton viszik keresztül. Az oxidációnak köszönhetően a tea elveszti antioxidáns tulajdonságainak nagy részét, íze azonban karakteresebb és összetettebb lesz. Talán ennek is köszönheti népszerűségét. A világ legnépszerűbb fekete tea keverékei a Himalájában termesztett Darjeeling (ejtsd: dárdzsíling), az ún. English Breakfast, vagyis "angol reggeli" teakeverék, a Caravan, amely Oroszországból származik, az ismerősen hangzó Earl Grey és az Orange Pekoe Ceylon szigetéről.
A fekete tea esetében az első csésze rendkívül keserű, mintha gyógyszert innánk. A következő néhány korty már keserédes, melynek mértéke folyamatos változásban van ahogy újra és újra leforrázzuk. A fekete teák megkülönböztetőjegye tehát, hogy szinte kortyonként változik az íze, ugyanakkor egy hűvös és állandóan keserédes ízt hagy maga után. A teaflavinok élénkvörös festékanyagok, ezek adják az ital jellegzetes színét. A fermentálás során szinte az összes aromaanyag mennyisége nő, és új vegyületek is képződnek. A fekete tea aromája elsősorban az aminosavakból, a karotenoidokból, a klorofillből és a zsírsavakból származik. A tea aromáját nem csak ezek a vegyületek módosíthatják, hanem a tealevelek származási helye is.
Zöld tea
A zöld teát más néven szűz teának is nevezik, mert nincsen hőkezelve. A zöld teának számtalan fajtája létezik, és alapvetően Kínából és Japánból származik, de India és Sri Lanka területén is jelentős a termesztése. A japán zöld tea íze kissé fűízű, a kínai zöld tea füstös, kesernyés ízű, míg az indiai zöld tea gyümölcsösen friss aromájú. A zöld teák előállítása a levelek azonnali hevítésével vagy gőzölésével történik, az eljárás az oxidációs folyamatok leállítását hivatottak szolgálni. Az erjesztés elkerülésével a levél megtartja eredeti természetes fényes zöld színét. A zöld teában kevés koffein van, a fekete tea koffeintartalmának egyharmada, a feketekávéénak pedig csak egynegyede, de ez a koffeinmennyiség csészénként változhat. A fiatal zöld tea a teák gyengébb minőségű csoportjába tartozik, mivel irritálhatja a gyomrot, akár hasmenést is okozhat. Japán kizárólag zöld teát készít, az egyik legjobb minőségű a Gyokuro, más néven Precious Dew elnevezésű. Kína is kiváló zöld teákat állít elő, ilyen pl. a Gragonwell, Gunpowder (kínai gyöngytea), Long Jing (sárkány kútja).
Fehér tea
A rügyekből és a nagyon friss levelekből álló teák közül a fehér teák a legfinomabbak, a legízletesebbek, és ők vannak a legjobb hatással a szervezetre. A leveleket vagy áztatják, vagy a napon szárítják. Fehér teát termő ültetvények közül már csak nagyon kevés maradt fenn, ezek közül a legtöbb a kínai fennsíkon található. Itt még a hagyományos, a császári időkből származó szüretelési módszert alkalmazzák. Az elnevezése is "császári szüret", melynek az a lényege, hogy az ágról csak az első kis hajtáslevelet és a friss rügyet szedik le. A fehér tea rügyeit a leszedésük után bambusz szitára terítik ki, majd 2 nap alatt, nem túl erős napsugárzás mellett, megfonnyasztják. Ekkor válik igazán fehérré az oxidáció hatására. A fehér tea bimbóit száradás közben többször, mesterséges behatás nélkül csakis kézzel forgatják át. Így segítik a nedvességtartalom elvesztését, mígnem a nedvességtartalma egyharmadát eltűnik.
A fehér tea íze kevésbé karakteres: lágy, finom édeskés, de hosszan tartó, kissé kesernyés utóízt hagy maga után, ezért inkább az edzett teafogyasztók kedvelik jobban. A legismertebb fehér teák, China White Snowbud (kínai fehér tea, amely kizárólag fiatal rügyek és nyitott levelek kombinációja), Pai Mu Tan, vagy más néven White Pekony (speciális kínai fehér tea, bolyhos, csavart levelekkel, hozzáadott rügyekkel), White Hair tea (tradicionális kínai fehér haj tea).
Oldalak
Hirdetés
