Ennyi só és cukor nem káros az egészségre: a válasz sokakat meg fog lepni

A probléma a túlzott cukorfogyasztással kezdődik

A finomított cukrok gyors vércukorszint-emelkedést okoznak, amelyet a szervezet nagy mennyiségű inzulin kibocsátásával próbál ellensúlyozni. Ha ez a folyamat rendszeresen ismétlődik, az inzulinrendszer túlterhelődik, és kialakulhat az inzulinrezisztencia, majd a 2-es típusú cukorbetegség.

A túl sok cukor emellett elősegíti a zsír raktározását, így közvetlenül hozzájárul a hízáshoz. A szervezet nem tudja hosszú távon kezelni a folyamatosan magas glükózszintet, ezért a felesleget zsír formájában tárolja, ami a hasi elhízás egyik leggyakoribb oka.

A WHO ajánlása szerint a napi kalóriabevitel legfeljebb 10 százaléka származhat hozzáadott cukorból, ami nagyjából 25 grammnak felel meg. Ez azonban könnyen túlléphető, hiszen egyetlen üdítőital is tartalmazhat ennek többszörösét.

A só és a cukor túlzott fogyasztása tehát külön-külön is megterheli a szervezetet, együtt pedig még kedvezőtlenebb hatásokat válthat ki. A magas sóbevitel emeli a vérnyomást, a túl sok cukor pedig növeli a testsúlyt, és mindkettő hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához. A túlsúly önmagában is hajlamosít a magas vérnyomásra, így a két tényező egymást erősíti. A szervezet hosszú távon nem tud alkalmazkodni ehhez a kettős terheléshez. A keringési rendszer túlterhelődik, a hormonrendszer egyensúlya felborul, és a gyulladásos folyamatok is fokozódnak.

Fontos azonban megérteni, hogy a só és a cukor nem ellenségek. A szervezetünknek szüksége van rájuk, csak nem abban a mennyiségben és formában, ahogyan a modern étrendben jelen vannak. A természetes forrásokból származó cukrok, például a gyümölcsökben található fruktóz, másképp hatnak, mert rostokkal együtt kerülnek a szervezetbe, így lassabban szívódnak fel.

A só esetében pedig a mértékletesség a kulcs. A friss alapanyagokból készült ételek általában jóval kevesebb sót tartalmaznak, mint a feldolgozott termékek, ezért a házi főzés önmagában csökkenti a bevitt mennyiséget.

Leadfotó: 123RF – Illusztráció