Meglepő anyagot találtak a népszerű ketchupban – tényleg veszélyes lehet?
Az egyik olvasónk érdekes összetevőre bukkant az egyik itthon is kapható ketchupban, és nyilván kíváncsi volt rá, veszélyes-e az anyag.
Érdekes nevű tartósítószer, annyi biztos
A ketchup eredete egészen a 17. századi Délkelet-Ázsiáig vezethető vissza. A „kecsap” vagy „ke-tsiap” néven ismert szósz valójában egy erjesztett halmártás volt, amelyet a kínai és maláj konyhában használtak. Ez a sós, intenzív ízű lé került később a brit kereskedők asztalára, akik annyira megszerették, hogy megpróbálták otthon is elkészíteni. Mivel azonban Európában nem álltak rendelkezésre ugyanazok az alapanyagok, a receptet elkezdték átalakítani.
A 18. században már gombából, dióból, szardellából vagy akár uborkából készült ketchupváltozatok is léteztek, és ezek mind inkább hasonlítottak egy fűszeres mártásra, mint a mai paradicsomos verzióra. A paradicsom csak a 19. században került a képbe, amikor az amerikai konyha felfedezte, hogy a paradicsom természetes savassága és édessége tökéletes alapot ad egy újfajta szósznak. Innen indult el az a változat, amelyet ma ismerünk, és amely az egész világon elterjedt.
A modern ketchup egyik legnagyobb kihívása az eltarthatóság. A gyártók ma már igyekeznek minél kevesebb mesterséges adalékot használni, mert a fogyasztók egyre tudatosabbak, és sokan keresik a „tartósítószer-mentes” feliratot.
Azonban az egyik olvasónk most érdekes összetevőre bukkant. Mi ez pontosan, és kell-e tőle tartani, azt a galériánkban megmutatjuk!
Van hasonló tapasztalatod, vagy valamilyen különleges történeted? Akkor írj e-mailt a [email protected] címre!
Leadfotó: 123RF – Illusztráció
Oldalak
