Az egészséges táplálkozás - Müzli

Akár egészségesen élünk, akár csak valami édességre vágyunk, vagy ha csak egyszerűen fogyókúrázunk, remek választás a gyümölcsös müzli.

A svájci müzli
Eredetét a 19. századig, valamint a német kása (Mus) szóra lehet visszavezetni. A svájci és német parasztok mindennapi étele volt a kása, amelyet friss aszalt gyümölcsből, tejből, dióból kevertek össze. 100 évvel ezelőtt Dr. Maximilian Oskar Bircher természetgyógyász, orvos felújította a régi hagyományt úgy, hogy betegeinek szolgálta fel, ezért is fűződik a nevéhez a „Bircher –müzli”.

Svájc gyümölcstermő vidékein szokás volt gyümölcsből és zabpehelyből álló könnyű ételt fogyasztani, különösen esti étkezésként. Müzliként ismerték meg a zabliszttel, tejjel kevert gyümölcsöt is. Bircher-Berner korában még háttérbe szorult a gyümölcsevés, csak desszertként ették, cukrozva és többnyire főzve. A Bircher-féle müzli abban különbözött a manapság boltokba polcaira kerülő, különböző gyártok csábító, zacskós termékeitől, hogy minden összetevője friss volt. Ízletesebb, összetétele megfelelt a modern táplálkozástudományi ismereteknek, frissítő hatású, teljes értékű, minden szükséges tápanyagot helyes arányban tartalmazta.

A valódi müzli és elkészítésének szabályai
A müzli egy rostanyagokban gazdag természetes étel, melynek a legfőbb célja, hogy energiát adjon a nap bármely szakaszában. Felmérések szerint előszeretettel, hetente 30 %-ban fogyasztják nők, és 20 %-ban férfiak is. Nem szabad elfelejteni, hogy a müzli elsősorban gyümölcsétel, a gyümölcs ízét ne nyomja el a gabonanemű (zabpehely, búzacsíra, búzapehely, rizspehely, kukoricapehely) íze. Friss nyers anyagokból, mindig frissen készüljön. Hogyha kész müzlit használunk, akkor tegyünk hozzá feltétlen friss gyümölcsöt, tejet, vagy joghurtot. Aki tejet vagy tejterméket nem fogyaszt, tiszta forrás vagy gyógyvizet használjon. A müzli az étkezés elejére, ne a végére kerüljön! Friss, nyers táplálék jobban hasznosul, ha a gyomrunk még üres. A jó müzli nem tartalmaz csokoládét, csoki darabokat, mesterséges édesítőszert, cukrot, mesterséges adalékokat.

A Bircher-Berner-recept szerinti „klasszikus müzli” összetétele
1 evőkanál gabonapehely (zab-, köles-, vagy búzapehely), 2 evőkanál tejszín, vagy joghurt, 1 evőkanál darált dió, vagy mogyoró, 1-2 friss reszelt alma, 1 teáskanál citromlé és méz. Aki fő, vagy egyetlen fogásként eszi, annak a következő összetételt javasolta: 4-5 kanál zabpehely, 1 evőkanál búzakorpa, 1-2 evőkanál szójapehely, 1 evőkanál daráltdió, szezámmag, vagy mogyoró, napraforgómag, 40-50 dkg friss idénygyümölcs (egy vagy többféle), 1-2 evőkanál citromlé. A hozzávalókat mézes tejjel, vagy joghurttal pépesre keverjük. Hízásra való hajlam és fogyókúra esetén a gabonák és a magvak mennyiségét, az aszalt gyümölcsök arányát csökkentsük, és a gyümölcsökét növeljük. Saját ízlése és emésztőképesége szerint változtathatja ki-ki a müzlijét; tág tere nyílik itt az egyéni elképzelésnek.