4 zöldség, amely segít megóvni egészségünket

Főételek mellé köretként, nyersen, párolva, sütve kiválóak a zöldségek. Tápanyagtartalmuk magas, segítenek az egészségünk megőrzésében és a betegségek megelőzésében is élen járnak. Mutatunk néhány igazán finomat!

Kínai mustár
Több változata is van, a déli óriás fodros mustár különlegessége, hogy ízében közel áll a tormához. Eredete szerint a Himalája előhegyeiről származik. Magja nagyon kicsike, mintegy 3mm nagyságú, színe változatos, lehet sárga, barna vagy akár fekete is. A magjából kinyert olaját Banglades konyháiban előszeretettel használják. Egy adag kínai mustár (140g) a napi K-vitamin szükségletünket többszörösen is fedezi, hiszen ötször annyi van benne. Emellett nem elhanyagolható tény, hogy igen gazdag A-, C-vitaminban, folsavban, rostban és káliumban is. Magas antioxidánst tartalma segít megelőzni a rák, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A férfiakat fenyegető rettegett prosztatarák-kockázatát is csökkentheti. Otthoni termesztése is lehetséges, házikertben könnyen nevelhetünk mi magunk is kínai mustárt.

Brokkoli
Színben változatos, a boltok polcain legtöbbször sötét –és világoszölddel találkozhatunk, de egyes fajtái akár lilás árnyalatúak is lehetnek. A szervezetünk számára naponta szükséges C- és K-vitaminból a kétszeresét tartalmazza egy adag brokkoli elfogyasztása. Jó kálium-, rost-, magnézium- és antioxidánsforrás. Sokszor azt gondoljuk, hogy a zöldségek mirelit változatai rosszabbak, mint a frissen vásároltak, de ez csak tévhit. Tápanyagtartalmuk a fagyasztás során sem veszik el, így bátran vásárolhatjuk a mélyhűtött változatot is. Ha a benne lévő magas tápanyagtartalmát meg szeretnénk őrizni, a sütést lehetőleg kerüljük. A gőzölést is felejtsük el, mert ha lefedjük a főzőedényt, a kénszagú vegyületek nem távoznak el, legjobb, ha nyersen fogyasztjuk.

Rukkola
Több elnevezése is van, így ne lepődjünk meg, ha borsmustárként, rocketként vagy aragulaként nevezik. Nyers saláták igazán izgalmas összetevője lehet enyhén csípős, borsos ízvilága miatt. Érdemes a kisebb, fejletlenebb leveleket keresni, mert azok ízükben lágyabbak, a túl nagyra nőtt levelek már erősek lehetnek. Kalóriatartalma alacsony, és rendkívül jó A-, C-, K-vitaminforrás, magas antioxidáns tartalommal bír. A főzés néhány összetevőjén kívül (C-vitamin és folsav) nem bántja a számunkra hasznos egészségvédő anyagait, így bátran piríthatjuk vagy főzhetjük. Ha mégis frissen szeretnénk salátába tenni, akkor jól illik hozzá a dió és a mazsola is.

Spenót
A VII. században már ismerték Kínában és a XI. században elérte Európát is. Az 1500-as években Medici Katalin kedvenc étele volt, még szakácsot is vitt mindenhová magával, hogy legyen, aki elkészítse számára a spenótját. Megtalálható benne A-, B6-, C-, K-, és E-vitamin, folsav, rost, mangán, vas, magnézium és nem mellékesen omega-3 zsírsavforrás. A mélyhűtött spenót bizonyos tápanyagban még gazdagabb is a térfogatcsökkenése miatt, így ne idegenkedjünk tőle. Nyugodtan főzhetjük, nem veszíti el értékes alkotóelemeit. Otthon is megpróbálhatjuk termeszteni, nem nehéz, és így könnyen hozzájuthatunk.