Már most szerezed be ezt az alapanyagot a bejglihez, soha nem fog kirepedni

A megfelelő arányok betartása alapvető: a tészta és a töltelék súlya legyen kiegyensúlyozott, különben a rudak nem tartják meg formájukat. Emellett fontos a tészta alapos bekenése tojással. Ha mindenhol egyenletesen fedi a tojásréteg, a tészta felszíne rugalmasabb lesz, és kevésbé hajlamos a repedésre. A sütési hőmérséklet is kulcsfontosságú: túl magas hőfokon a tészta hirtelen megemelkedik, és szétreped, míg a lassabb, mérsékelt sütés egyenletesebb végeredményt ad. A tapasztaltak gyakran hangsúlyozzák a pihentetés fontosságát is: a bejgli rudakat sütés előtt hűvös helyen kell tartani, hogy a tészta „megnyugodjon”.