A fagyasztó, mint a legjobb szövetségesed: ezeket az ételeket fagyaszd le egy gyors őszi vacsorához

A hűvös, sötét téli estéken a legkevésbé sincs kedvünk órákat tölteni a konyhában egy fárasztó munkanap után. Ilyenkor jelentik a legnagyobb segítséget a jól átgondolt, ősszel felhalmozott fagyasztott tartalékok.

A fagyasztó sokkal nagyobb segítség lehet, mint elsőre gondolnánk

A fagyasztó ugyanis nem csupán a maradékok mentőöve, hanem egy stratégiai konyhai eszköz is, amellyel okosan gazdálkodva pillanatok alatt meleg, tápláló és házi készítésű vacsorát varázsolhatunk az asztalra.

Az őszi zöldségek és a bőséges szezonális választék tökéletes alkalmat kínál arra, hogy feltöltsük a kamrát és a mélyhűtőt. A sütőtök és a cukkini kockázva vagy pürésítve kiváló alapot ad a későbbi krémlevesekhez, rizottókhoz vagy téli süteményekhez. Az erdei gombákat érdemes szeletelés után kevés zsiradékon hirtelen átpirítani, mielőtt a fagyasztóba tennénk, mert nyers állapotban a sejtfaluk megsérül, és kiolvadás után gumissá válnak. A gyökérzöldségeket és a sült kápia paprikát is előre felaprítva vagy pürésítve érdemes eltenni, hiszen ezekből később pillanatok alatt készíthetünk gazdag szószokat vagy leveseket.

A zöldségek mellett a különféle alapkészítmények teszik igazán gördülékennyé a hétköznapi főzést. A házi hús- és zöldségleves-alaplék a mélyhűtő igazi kincsei, amelyeket jégkockatartóban vagy laposra fagyasztott tasakokban adagolva bármikor bevethetünk egy-egy mártás vagy csőben sült étel ízének gazdagítására.

A friss petrezselymet, kaprot vagy bazsalikomot is érdemes kevés olívaolajjal összekeverve jégkockaformákban lefagyasztani. A hosszú főzési időt igénylő ragukból, mint a bolognese vagy a gulyásalap, mindig célszerű dupla adagot készíteni, de a formázott fasírozottak, gombócok és töltött paprikák is kiválóan bírják a fagyasztást, így a zsúfolt estéken csak elő kell kapni őket. A sikeres fagyasztás titka az apró technológiai részletekben rejlik. Kattints a galériánkra, hogy kiismerd a fagyasztás trükkjeit!

Leadfotó: 123rf

A legtöbb zöldségnél elengedhetetlen a blansírozás: ha a felaprított alapanyagot egy-két percre forró, sós vízbe dobjuk, majd azonnal jeges fürdőben lehűtjük, leállítjuk azokat az enzimatikus folyamatokat, amelyek a kiolvadás utáni állagromlásért és színvesztésért felelősek. A bogyós gyümölcsöket, húsgolyókat vagy zöldségkockákat érdemes először egy sütőpapírral bélelt tálcán, egymástól különállva kőkeményre fagyasztani, és csak ezután átönteni egy közös zacskóba. Ezzel a szétterítős módszerrel megakadályozzuk, hogy az étel egyetlen nagy, használhatatlan tömbbé álljon össze, így később mindig pontosan annyi adagot vehetünk ki, amennyire éppen szükségünk van. Az étel minőségének megőrzéséhez a levegő kizárása a legfontosabb lépés, hiszen a nem megfelelő csomagolás miatt alakul ki a nemkívánatos fagyási égés, ami kiszárítja és íztelenné teszi az alapanyagokat.

Kattints a további képekért!