Komoly változás jön a trappista sajt körül, a boltban is tapasztalni fogod

Most megjelent a Magyar Élelmiszerkönyv trappista sajtra vonatkozó új fejezete

Ez részletesen szabályozza, milyen feltételeknek kell megfelelnie egy sajtnak ahhoz, hogy trappista néven kerülhessen forgalomba. A Tej Terméktanács, mint szakmai érdekképviseleti szervezet, üdvözölte a változást, és hangsúlyozta, hogy a fogyasztói tudatosság emelkedésével egyre nagyobb társadalmi igény mutatkozik a jó minőségű élelmiszerek iránt. A sajt nevének védelme nemcsak jogi kérdés, hanem a minőség, a hagyományok és a fogyasztói bizalom megóvásának kulcsa.

• Az új szabályozás szerint a trappista sajt kizárólag tehéntejből vagy annak feldolgozott formáiból, például tejszín, tejsavbaktérium-kultúrák, alvasztó enzim, ivóvíz és étkezési só készülhet. A sajt alakja, mérete és tömege is szabályozva van: a hazai gyártású trappista sajt csak korong alakú lehet. Ez a forma nemcsak hagyományos, hanem technológiai szempontból is előnyös, mivel egyenletes érlelést biztosít.

A hasáb alakú sajtok, amelyek döntő többsége importból származik, ezentúl csak szeletelt vagy reszelt formában, illetve több összetevőből álló élelmiszer-alapanyagként kerülhetnek forgalomba. Ez a rendelkezés nem korlátozza a külföldi tömbsajtok importját, de megakadályozza, hogy azokat trappista néven árulják, ezzel megtévesztve a fogyasztókat.

A Tej Terméktanács szerint ez a lépés hozzájárulhat ahhoz is, hogy a hazai gyártású trappista sajt hírneve újra szárnyaljon.

Leadfotó: 123RF