Most éri meg ezt a finomságot eltenni télre, ha jól csinálod, nagyon sokáig eláll

Az idők során a lecsó a nyári ebédek elmaradhatatlan része lett, de ahogy említettük, a hozzávalók roppant fontosak

A paprika legyen húsos, édes, napérlelte, a cecei vagy tölteni való TV paprika ideális választás. A paradicsom legyen lédús, zamatos, lehetőleg lucullus vagy Roma típusú, amelynek mélyvörös színe és telt íze megadja az étel alapját. A hagyma pedig legyen klasszikus vöröshagyma, amelyet lassan, alacsony hőfokon párolunk aranybarnára, hogy kihozza az édességét és selymességét. Az olaj vagy zsír, amelyen a hagymát dinszteljük, szintén meghatározza az ízvilágot: sokan esküsznek a sertészsírra, mások az olívaolajra, de a lényeg az, hogy ne égessük meg, hanem hagyjuk, hogy az ízek lassan kibontakozzanak.

A hagymát először megdinszteljük, majd hozzáadjuk a paprikát, és csak később a paradicsomot, hiszen az utóbbi gyorsabban fő, és ha túl korán kerül a fazékba, elveszíti frissességét, lédússágát. A fűszerezés legyen visszafogott: só, esetleg egy kevés fűszerpaprika, de semmiképp sem túl sok, hiszen a lecsó lényege az alapanyagok természetes ízének kiemelése. A túl sok fűszer, a túl sok zsiradék vagy a túlfőzés mind elvehetik azt az élményt, amit egy jól elkészített lecsó nyújtani tud.

A lecsó azonban nemcsak nyári étel. A magyar háztartásokban régóta bevett szokás, hogy a bőség idején, amikor a paprika és paradicsom a legolcsóbb és legízletesebb, nagyobb mennyiségben készítik el, és télire is elteszik.

Most érdemes lépni, de hogyan tegyük el, és milyen hibákat követhetünk el közben, azt egy utolsó lapozás után megtudod!