Ne dőlj be neki: ez a világ legnagyobb tévhite a tojással kapcsolatban

A legnagyobb tévhit: hogy a tojás durván megemeli a koleszterinszintet

A legelterjedtebb, és egyben legmakacsabb tévhit az, hogy a tojás fogyasztása drasztikusan növeli a vér LDL-koleszterinszintjét, vagyis a „rossz” koleszterint. A valóság azonban jóval árnyaltabb. A modern táplálkozástudomány szerint az elfogyasztott koleszterin (étrendi koleszterin) csak korlátozott mértékben befolyásolja a vér koleszterinszintjét a legtöbb egészséges embernél. A szervezet ugyanis szabályozza a saját koleszterintermelését: ha több koleszterint viszünk be étellel, a máj általában kevesebbet állít elő.

Számos metaelemzés és kohorszvizsgálat jutott arra a következtetésre, hogy mérsékelt tojásfogyasztás – például napi egy darab – nem jár együtt a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának jelentős növekedésével az átlagpopulációban. Sőt, egyes kutatások szerint a tojás emelheti a HDL, vagyis a „jó” koleszterin szintjét, ami kedvező hatású.

Fontos különbséget tenni az egyéni érzékenység között: léteznek úgynevezett „hiperreaktív” személyek, akiknél az étrendi koleszterin jobban befolyásolja a vérszintet. Ugyanakkor a lakosság többségénél a telített zsírok túlzott bevitele sokkal erősebben hat a koleszterinszintre, mint maga a tojás.

Vagyis a tojás démonizálása leegyszerűsített következtetés volt. A probléma nem önmagában a tojás, hanem az egész étrendi környezet: mit eszünk még mellette, mennyi feldolgozott élelmiszert fogyasztunk, mennyire aktív az életmódunk.