A nyári hőségben ezért sokkal gyorsabban kellene lehűteni a húslevest, mint ahogy azt a legtöbben teszik. A lassú hűlés azt jelenti, hogy a leves órákon át a veszélyzónában marad, és ez jelentősen növeli a romlás kockázatát. A baktériumok (köztük olyan kórokozók, mint a Bacillus cereus) képesek spórákat képezni, amelyek a főzés során ugyan nem pusztulnak el, de később, amikor a leves hűlni kezd, aktiválódnak és szaporodni kezdenek. A Bacillus cereus különösen gyakori a zöldségek felszínén, így a húslevesben is jelen lehet, és ha a leves túl sokáig áll melegen, toxint termelhet, amely ételmérgezést okoz.
Fotó: Pinterest - illusztráció
A nyári hőségben ezért sokkal gyorsabban kellene lehűteni a húslevest, mint ahogy azt a legtöbben teszik. A lassú hűlés azt jelenti, hogy a leves órákon át a veszélyzónában marad, és ez jelentősen növeli a romlás kockázatát. A baktériumok (köztük olyan kórokozók, mint a Bacillus cereus) képesek spórákat képezni, amelyek a főzés során ugyan nem pusztulnak el, de később, amikor a leves hűlni kezd, aktiválódnak és szaporodni kezdenek. A Bacillus cereus különösen gyakori a zöldségek felszínén, így a húslevesben is jelen lehet, és ha a leves túl sokáig áll melegen, toxint termelhet, amely ételmérgezést okoz.