A gyártók számára ez költségesebb, lassabb és sokszor kockázatosabb út, de a piaci igények egyértelműek, így a tartósítószer-mentes termékek ma már nem különlegességnek számítanak, hanem egyre inkább alapelvárásnak. A ketchup jó példa erre a változásra. A világ egyik legnépszerűbb szósza, amelyet szinte minden háztartásban megtalálni, és amelyet a gyártók évtizedeken át stabil, hosszú eltarthatóságú termékként kínáltak. A tartósítószer-mentes ketchup megalkotása azonban komoly kihívás volt, hiszen a paradicsom természetes savtartalma ugyan segít a mikrobiológiai stabilitásban, de önmagában nem elég ahhoz, hogy hónapokig biztonságosan eltartható legyen.
2/5
Fotó: Pinterest - illusztráció
Video Indul az új magyar krimisorozat - A Keselyű színészeivel beszélgettünk
A gyártók számára ez költségesebb, lassabb és sokszor kockázatosabb út, de a piaci igények egyértelműek, így a tartósítószer-mentes termékek ma már nem különlegességnek számítanak, hanem egyre inkább alapelvárásnak. A ketchup jó példa erre a változásra. A világ egyik legnépszerűbb szósza, amelyet szinte minden háztartásban megtalálni, és amelyet a gyártók évtizedeken át stabil, hosszú eltarthatóságú termékként kínáltak. A tartósítószer-mentes ketchup megalkotása azonban komoly kihívás volt, hiszen a paradicsom természetes savtartalma ugyan segít a mikrobiológiai stabilitásban, de önmagában nem elég ahhoz, hogy hónapokig biztonságosan eltartható legyen.