Sokan eszik rendszeresen: ez a húsfajta jelentősen növelheti a hasnyálmirigyrák kockázatát

Új, átfogó kutatás figyelmeztet: a vörös húsok túlzott fogyasztása mérhetően növeli a nehezen kezelhető daganatos betegség kialakulásának esélyét.

Van összefüggés

Steak, rántott szelet, szaftos pörkölt vagy egy kiadós hamburger: a vörös húsok a legtöbb ember étrendjében napi szinten szerepelnek, és sokan el sem tudnák képzelni a mindennapi étkezéseiket nélkülük. Egy újonnan közzétett, a Frontiers in Nutrition című rangos szakfolyóiratban megjelent átfogó kutatás azonban komoly figyelmeztetést fogalmaz meg a húsimádók számára. A nemzetközi kutatócsoport arra volt kíváncsi, hogy a vörös, illetve a különféle feldolgozott húsok rendszeres fogyasztása miként befolyásolja a hasnyálmirigyrák kialakulásának kockázatát. A választás nem véletlenül esett erre a konkrét daganattípusra: a hasnyálmirigyrák az egyik legveszélyesebb, legnehezebben diagnosztizálható és legrosszabb gyógyulási esélyekkel kecsegtető megbetegedés a világon, amelynek korai felismerése rendkívül nehéz. Éppen emiatt a szakemberek folyamatosan azokat az életmódbeli és táplálkozási tényezőket kutatják, amelyek módosításával érdemben csökkenthető lenne a betegség felbukkanásának valószínűsége a lakosság körében.

A kutatók a vizsgálat során nem egyetlen kísérletre támaszkodtak, hanem 16 korábbi, nagyszabású tanulmány adatait vetették össze, amelyekben összesen csaknem kétmillió egészséges ember táplálkozási szokásait és egészségügyi állapotát követték nyomon hosszabb időn keresztül. Az eredmények elemzése során világossá vált, hogy a vörös húsok túlzott bevitele szoros és jól mérhető kapcsolatot mutat a daganat megjelenésével. Az adatok szerint azoknál a résztvevőknél, akik a legtöbb vörös húst fogyasztották a mindennapjaik során, átlagosan 16 százalékkal volt magasabb a hasnyálmirigyrák kialakulásának relatív kockázata a legkevesebbet fogyasztó csoporthoz képest. Ráadásul a szakemberek egyértelmű lineáris összefüggést mutattak ki: minden egyes plusz 100 gramm vörös hús napi elfogyasztása további 10 százalékkal dobta meg a megbetegedés esélyét. Bár a kutatók hangsúlyozzák, hogy a megfigyeléses vizsgálatok nem bizonyítanak közvetlen ok-okozati viszonyt, az óriási mintanagyság miatt az eredmények kiemelten elgondolkodtatóak. A kutatás sokkoló megállapításait a galériánkban találod.

Napi plusz 100 gramm vörös hús – arányos kockázatnövekedés - A felmérés legfontosabb tanulsága, hogy a vörös húsok (például a marha-, sertés-, borjú- vagy bárányhús) fogyasztása és a daganat kockázata között úgynevezett dózis-hatás összefüggés áll fenn. Ez azt jelenti, hogy minél nagyobb mennyiség kerül a tányérra a mindennapok során, annál magasabbra szökik a megbetegedés valószínűsége. A kutatók kiszámolták, hogy napi 100 grammnyi extra vörös hús elfogyasztása átlagosan 10 százalékkal emeli meg a relatív kockázatot. Nincs egyetlen biztonságosnak kikiáltott küszöbérték sem, így a mértékletesség kulcsfontosságú.

Kattints a további képekért!

Címlapfotó: 123rf.com