Meddig áll el a főtt rizs a hűtőben? Kevesebb ideig, mint gondolnád

Ennyi ideig áll el

A legtöbb élelmiszer-biztonsági ajánlás szerint a főtt rizst legfeljebb 3–4 napig érdemes hűtőszekrényben tárolni, méghozzá 4 Celsius-fok vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten. Ennél tovább már jelentősen nő annak a kockázata, hogy elszaporodnak benne a baktériumok.

Az sem mindegy, mi történik közvetlenül főzés után. A szakemberek azt javasolják, hogy a rizst lehetőleg egy órán belül hűtsük le, és minél hamarabb tegyük a hűtőbe. Ha hosszú órákon át szobahőmérsékleten marad, sokkal nagyobb az esélye annak, hogy olyan baktériumok kezdenek szaporodni benne, amelyek később már újramelegítés után is problémát okozhatnak.

A legnagyobb veszélyt a Bacillus cereus nevű baktérium jelenti, amelynek spórái a nyers rizsben is jelen lehetnek. A főzés ugyan elpusztítja a baktériumok nagy részét, a spórák azonban túlélhetik a magas hőmérsékletet. Ha a főtt rizs túl sokáig marad szobahőmérsékleten, ezekből új baktériumok fejlődhetnek ki, amelyek méreganyagokat termelhetnek.

A következő oldalon mutatjuk, honnan tudhatod, hogy a rizst már inkább ki kell dobni.