Mit tehetsz az étteremben, ha evés közben repül bele egy légy az ételedbe?
Sok étterem csinál kiülős részt ilyenkor nyáron, azonban történhetnek ilyenkor olyan dolgok, amik megzavarhatják az étkezést.
Belemászhat például egy légy a levesedbe
Amikor beköszönt a nyár, és az első melegebb napsugarak megérkeznek, alig várjuk, hogy végre kint tölthessük az időt.
Az éttermek teraszai megtelnek élettel: párok kortyolgatják a rozét, családok falatoznak fűszeres grillételeket, baráti társaságok vitatják meg az élet fontos kérdéseit egy pohár fröccs mellett. A kültéri étkezés romantikája, hangulata és élménye egyedülálló, de mint minden élmény, ez is hordoz magában kockázatot, vagy bakikat.
Az éttermek számára a teraszos szezon üzleti lehetőség és egyben logisztikai kihívás is. Az ételkiszolgálás nem csupán belső térhez, hanem a környezethez is alkalmazkodik. Egy terasz nem zárható le teljesen, nem irányítható rajta az időjárás, és nem szűrhető ki az összes külső zavaró tényező. Ebből fakadóan a kiülős rész kialakítása nem egyszerűen székek és asztalok elhelyezését jelenti – sokkal inkább egy aprólékosan megtervezett gasztronómiai színházat, ahol a vendég élménye a levegő, a hangok, a fények, sőt az árnyékok összjátéka mentén formálódik.
Sokan nem is gondolnak bele abba, hogy mennyi hibalehetőség rejlik egy egyszerű kiülős vacsora mögött.
Milyen hibák üthetik fel a fejüket, és mit tehetsz, ha egy légy a levesedben landol, mikor már az étkezés felénél jársz, azt a galériánkban megmutatjuk!
Leadfotó: 123RF
Oldalak
