Az aranygyapjú földjén, avagy csodálatos Grúzia!

5*-os gasztronómia

A grúzokról alapvetően elmondható, hogy nagyon szeretnek enni, lehetőleg sokat és sokfélét. Sajtot ennyi féleképpen én még nem láttam elkészítve és álmomban sem gondoltam volna, hogy egyszer gránátalma szószt fogok enni, a túrós-tojásos khachapurit pedig egyszerűen mindenkinek kötelező kipróbálnia, aki erre jár!

Ha valaki rajong a sajtokért, akkor itt a mennyekben érezheti magát. Füstölt, édes, sós, fűszeres, vajas és még számos különleges sajtot készítenek, melyek az étkezések egyik alapját is jelentik. Emellett nemzeti ételükként tekintenek a gránátalmára is, amit szinte minden fogásba bele tudnak csempészni, de a reggeli péksütemények mellé is előszeretettel fogyasztják. Húsok tekintetében sem válogatósak, rövid ottlétem alatt birka, borjú, marha és szárnyas is került az asztalra, melyeket egyszerű, de annál ízletesebb fűszerezéssel tálalnak.

A főételek mellé pedig mindig kerül friss saláta (természetesen valamilyen sós sajttal együtt) és roppanós, kemencében sütött amolyan pita-szerű kenyér (psinori) és egy igazi különlegesség a nálunk csak kukoricakenyérként ismeretes mchali is.

Fantasztikus borkultúra és méregerős chacha

Az ország borkultúrája egyszerűen lenyűgöző. Megvallom őszintén, nem fogyasztok sok bort, de ez alatt a pár nap alatt olyan finom, testes és minőségi borokat kóstoltunk, hogy egyszerűen nem bírtam megállni, hogy ne kerüljön pár palack a bőröndbe is. A grúz borok feltehetően a történelem legrégebbi borai, melyekhez különleges borkészítési eljárást fejlesztettek ki. A (vad)szőlő kipréselt levét méhviasszal lezárt agyagedényekben, grúzul kvevrikben a földbe ásták, hogy ott állandó, alacsony hőmérsékleten menjen végbe az erjedés. A Dél-Kaukázusban a mai napig sokan művelik a borkészítésnek ezt a módját.

Egy másik nemzeti italuk az úgynevezett „chacha”, ami tulajdonképpen szőlőből készült vodka, nagyjából 40-60%-os alkoholtartalommal, mégsem lesz tőle másnapos az ember. A helyiek a mi pálinkánkat nagy valószínűséggel kísérőként innák mellé…