Paradicsomos pesto - Az olasz konyha remeke

Tésztákhoz és húsokhoz is kiváló mediterrán paradicsomszósz.

Hozzávalók:

• olívaolajban eltett, napon szárított paradicsom
• 1 hámozott friss paradicsom, vagy egy kis konzerv paradicsompüré
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl olíva olaj
• 2-3 ek aprított dióbél
• 1 ek balzsamecet
• só, őrölt bors

Elkészítés:
Az olajban eltett szárított paradicsomokat csepegtessük le, majd tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe. Adjuk hozzá a hámozott és feldarabolt paradicsomot, vagy a paradicsom pürét, valamint a többi alapanyagot. A gép segítségével pépesítsük. Ez a mennyiség több alkalomra is elegendő, így érdemes a felesleget kis befőttesüvegbe tölteni, vagy lefaygasztani. Reszelt parmezán sajt illik hozzá.