Egészség

A vaj vagy margarin az egészségesebb? - meglephet a válasz!

Melyik az egészségesebb? A vaj vagy margarin? Ez a kérdés régóta foglalkoztatja az embereket. Nem csoda, hiszen hatalmas mennyiségű téves információ található az interneten. Ennek egy része gyenge kutatásokon vagy hiányos bizonyítékokon alapul, míg más információk egyszerűen elavultak. Ez a cikk összehasonlítja a kettőt, megvizsgálva a jótékony és kártékony hatásukat egyaránt.

Mi a vaj és a margarin?

A vaj és a margarin hasonlítanak, és ugyanazon célra használják a konyhában. Táplálkozási profiljuk azonban eltérő. Míg a vaj sok telített zsírt tartalmaz, a margarin telítetlen zsírokban és néha transzzsírokban gazdag.

A vaj hagyományos diétás alapanyag, amelyet krémes habbal készítenek. Elsősorban sütőzsírként, szószok, sütemények és péksütemények kenőanyagként vagy összetevőjeként használják.

A margarin pedig egy feldolgozott élelmiszer, amelyet pékáruk megkenésére használnak. A modern típusú margarin növényi olajokból készül, amelyek többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak.

Mivel a növényi olajok szobahőmérsékleten folyékonyak, az élelmiszer-tudósok megváltoztatják kémiai szerkezetüket, hogy szilárdak legyenek, mint a vaj.

Az elmúlt évtizedekben hidrogénezésként ismert eljárást alkalmaztak a margarinban lévő növényi olajok keményítésére. A hidrogénezés növeli az olaj telített zsírtartalmát, de egészségtelen transzzsírok képződnek melléktermékként.

Ezért egy újabb eljárás, az úgynevezett zsírkivonás/átészterezés hasonló eredményeket ér el anélkül, hogy transzzsírokat képezne.

A hidrogénezett vagy átészterezett növényi olajokon kívül a modern margarin több élelmiszer -adalékanyagot is tartalmazhat, beleértve az emulgeálószereket és színezékeket.

Egyszerűen fogalmazva, a modern margarin magasan feldolgozott élelmiszer-termék, amely növényi olajokból készül, míg a vaj alapvetően tömény tejzsír.

De melyik az egészségesebb? A vaj vagy a margarin?

Lapozz tovább, a cikk folytatódik!

fotó: 123rf.com

Oldalak

Egészség
Sztárok
Harry herceg sosem titkolta, hogy hétköznapibb életet szeretne élni, ám mint kiderült az egyik rokona miatt kénytelen volt elköteleznie magát királyi kötelességei mellett.
Lifestyle
Eláruljuk, honnan tudhatod, hogy valóban az adott víz okozza-e a problémát, és hogyan kezelheted a tüneteket.
Lifestyle
A csodaszép zöld növények hasznos és gyönyörű elemei otthonunknak, a legjobb pedig, hogy már néhány egyszerű tippet megfogadva is könnyedén gondjukat viselheted, amiért egészen biztosan hálásak...