Tej- és gluténmentes mézeskalács mandulaliszttel - Csökkentett kalóriatartalom, még gazdagabb ízvilág
Karácsonyra készülve, amikor a menü összeállításán gondolkodom, mindig vágyat érzek az újításra. Ne kerüljön megint az ünnepi asztalra halászlé, vagy töltött káposzta, mert már olyan megszokott... Ám mindig rájövök, hogy vannak olyan ételek, amiknek ha a receptjét egy kicsit újragondolom, akkor egyszerűen úgy finomak, ahogy vannak. Ilyen, az idén megsütött mézeskalácsom is. Bármilyen liszttel elkészíthető, ám a mandula liszt kellemesen édeskés és jellegzetes ízvilága, még ünnepibb hangulatot kölcsönöz ennek az íncsikandó és így már nagyon egészséges süteménynek.
Marton Andrienn, az Ízes élet háziasszonya
Ha szeretnél jobban megismerni, olvasd el a velem készült interjút is!
Tej- és gluténmentes mézeskalács - Kevesebb kalória, még több élvezet
Hozzávalók
Tésztához
- 150 g mandula liszt
- 130g zabkorpa
- 2 csipet só
- 1 vanília rúd, kikapart belseje
- 7 ek. méz
- 1 db tojás
- 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
- 65 g kókuszolaj
Díszítéshez - cukormáz
- tojásfehérje
- porcukor ( tojásfehérjénként 15-20 dkg porcukor)
- színező anyagok - természetes színező anyagok: kakaó, céklapor, répapor; mesterséges színező anyagok: ételfesték
Elkészítés
Lépésről-lépésre
1.Keverjük össze az átszitált mandula lisztet, a zabkorpával, sóval és a mézeskalács fűszerkeverékkel egy nagyobb tálban.
2.Egy kisebb tálkába tegyük a tojást és keverjük össze a fehérjét a sárgájával. Öntsük hozzá a kókuszzsírt, a mézet és a vanília rúd kikapart belsejét. Az így kapott keveréket, öntsük bele a száraz hozzávalókat tartalmazó tálba. Alaposan dolgozzuk egybe a tésztát. Kézzel is gyúrhatjuk a ragadós masszát. Attól függően, ha a tésztát úgy érezzük, hogy nem áll egybe kellőképpen, adjunk hozzá még 1 evőkanál mézet.
3.Helyezzük a tésztát 2 sütőpapír közé és nyújtsuk ki, addig amíg 3-5mm vastag téglalap alapot kapunk belőle. Az így kapott mézeskalács tésztát a hűtőben, 1,5 órára, letakarva ( folpack-kal), pihentetjük.
4. Ha lehűlt, a tetejét megszitáljuk mandula liszttel és sütemény kiszúró formákkal, alakzatokat vágunk ki belőle. Gyorsan dolgozunk, mert ha méz elkezd olvadni, akkor nagyon ragadós a tészta.
5. Az így kapott sütiket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük és 10-12 percig sütjük 175 fokon, addig, míg látjuk, hogy a szélük elkezdett barnulni. Mielőtt díszítenénk a tetejét, várjuk meg, míg teljesen lehűl a sütemény.
Cukormáz készítés:
Egy tojásfehérjét habbá verünk és hozzáadjuk az átszitált porcukrot. Annyit teszünk hozzá, hogy sűrű anyagot kapjunk. Miután habverővel felvertük, az állagának sűrű-tejfölszerűnek kell lennie. Használhatunk a díszítéshez cukormáz adagolót, vagy egy neilon egyik sarkát levágva dekorálhatjuk a mézeskalácsot.
Tipp:
A nyers tésztát sütés előtt minimum 1,5 óráig- maximum 12 óráig a hűtőben tároljuk, hogy a nyújtásnál ne ragadjon , illetve sütés után puhább legyen a tésztája.
Szeretnél még több karácsonyi finomságot? Akkor lapozz tovább!
Fotók: Marton Adrienn
Oldalak
