Vétek megenni, olyan jól néz ki! Édesburgonya krémleves karácsonyfával

A hétvégén már advent első vasárnapja lesz, így nálunk már apránként, de elkezdődött a karácsonyi készülődés. Ennek jegyében egy juharszirupos édesburgonya krémlevest hoztam ma Nektek, amit a fiaim is imádnak, pedig alapvetően nincsenek oda ezért a zöldségért. A brokkolis karácsonyfa díszítéssel azonban sikerült megszerettetnem velük és azóta az egyik kedvencükké vált. Igazi ünnepi előétel, próbáljátok ki Ti is!

Juharszirupos édesburgonya krémleves, brokkolipüré fenyőfával és gránátalma díszekkel

Hozzávalók:

• 500 gr édesburgonya
• 1 közepes sárgarépa
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek olíva olaj
• 3 ek juharszirup
• 4-5 dl zöldség alaplé
• 10 kis brokkoli virág
• 2-3 szál petrezselyem
• 1,5 dl főzőtejszín
• só, bors
• Díszítésnek:
• gránátalma mag
• kapor
• mini mozzarella golyók

Elkészítés:

1. A répát, az édesburgonyát és a hagymát is megpucoljuk. A sárgarépát nagyjából 1 cm-es szeletekre, az édesburgonyát 2 cm-es kockákra, a hagymát pedig gerezdekre vágjuk. A fokhagymát megroppantjuk.
2. Egy hőálló serpenyőt felhevítünk és az olajat a juharsziruppal megolvasztjuk benne. Rátesszük a felaprított zöldségeket. Majd ezzel a szirupos olajjal összekeverjük. Sózzuk-borsozzuk.
3. A 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük a serpenyőt és 30 percig sütjük a benne lévő zöldségeket.
4. Amikor elkészült, a serpenyő tartalmát átöntjük egy edénybe és felöntjük zöldség alaplével. (Inkább először az alaplé felét öntsük hozzá és majd turmixoláskor adjuk hozzá a megmaradt folyadékot, attól függően, hogy milyen híg levest szeretnénk kapni.) 10 percig főzzük, majd egy botmixerrel alaposan összeturmixoljuk.
5. Végezetül a tejszínnel felöntjük és áthevítjük.
6. A brokkolit forró- sós vízbe 3 percig főzzük, majd jeges vízbe mártjuk. A petrezselymet csak belemártjuk a forró vízbe, majd rögtön átteszük egy jeges vízzel teli tálba. ( Erre azért van szükség, hogy intenzívebb zöld színük legyenek a zöldségeknek.)
7. Összeturmixoljuk egy kevés tejszínnel.

Tálalás:

Egy merőkanál segítségével kitesszük a tányérba az édesburgonya krémlevest, majd a brokkoli pürét egy adagoló segítségével, fenyőfa formában rácsurgatjuk. Gránátalma szemekkel, kaporral és mozzarellával díszítjük.

A következő oldalon mutatok még két melengető leves receptet, ha kíváncsi vagy rá, lapozz!

Fotók: Marton Adrienn