Cukkinis palacsinta tejfölös gombamártással - Nem csak vegáknak

Ha palacsintára vágysz és kipróbálnál egy különleges ízvilágot, akkor mindenképp készítsd el ezt az egyszerű, de mégsem hétköznapi ételt! Kiváló ebéd, vegetáriánusok is nyugodtan fogyaszthatják. Irány a konyha, elő a serpenyővel!

Hozzávalók

A palacsintához:

• fél cukkini
• 10 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 1 dl víz
• só
• bors
• bazsalikom

A töltelékhez:

• 25 dkg gomba
• 1 fej hagyma
• 2 evőkanál liszt
• 1 dl tejföl
• só
• bazsalikom
• petrezselyem

A díszitéshez 

• parmezán

Elkészítés

A hámozatlan cukkinit lereszeljük, megsózzuk, 10 percig állni hagyjuk, majd kicsavarjuk belőle a nedvességet. Keverjünk lisztből, tojásból, tejből és vízből palacsintatésztát, majd adjuk hozzá a cukkinit. Szórjunk bele a finomra vágott friss bazsalikomlevelet, ez adja majd a tészta pikáns ízét, majd süssünk a masszából hagyományos méretű palacsintákat. A felforrósított olajon a finomra vágott hagymát és gombát pirítsuk aranybarnára, fűszerezzük bazsalikommal és petrezselyemzölddel, majd habarjuk be (tejföl, liszt). Adagoljuk a gombás bazsalikomos tölteléket a palacsintákra, tekerjük fel, vagy hajtsuk négybe, ízlés szerint díszítsük parmezánnal, majd egymás mellé helyezve tálaljuk.

Ha tetszett a recept, nyomj egy lájkot vagy oszd meg másokkal is!

Fotó: recipes4us.co.uk