Nem kell kidobni a karácsonyi ételeket – Ünnepi maradékmentés egy séf tanácsai alapján

Így hasznosítsd újra a megmaradt ünnepi ételeket

„Semmi megvetendő dolog nincsen abban, hogy egy 2-3 napos ételt megeszünk. Sokat pazarlunk, sokat kidobunk. Ráununk, nem vagyunk hajlandók átalakítani” – mondta el Bíró Lajos séf, aki szerint mindez a kreativitás hiányával magyarázható, nem tudjuk, hogy miből mit lehet összeállítani. Ezért arra adott tippeket, hogyan lehet megmenteni a karácsonyról megmaradt ételeket, minderről pedig az Infostart számolt be cikkében.

• A töltött káposztát el lehet tenni, azzal nincsen probléma.
• Ami a halászléből megmaradt, azt ilyenkor felmelegítjük, leszűrjük és halkocsonyát csinálunk belőle. Ha jó halászlét főztünk, akkor saját magától bekocsonyásodik.
• A megmaradt rántott halnak csinálhatunk ecetes marinádot, amihez egy rész ecet, két rész cukor, három rész víz kell, meg egy kis bors, só, olaj, lilahagyma. Fél napig ebben állva a hűtőben hagyjuk a halat, és máris kész a marinált halunk.
• A séf elmondása szerint a megmaradt halászléből egyszerűen egy jó harcsa paprikást is lehet készíteni.
• Ha maradt kacsazsírunk, akkor azt egy edénybe gyűjtve a kacsahúst is el lehet tenni.

Bíró Lajos azt javasolja, hogy a kész ételt, ami már 2-3 napja ott áll a hűtőben, forraljuk fel és hűtsük le, ezáltal sterilizáljuk, és még napokig eltartható. Azt viszont ne csináljuk, hogy fellangyosítjuk, felmelegítjük az étel egy részét, és visszaöntjük, ami megmaradt, mert az romláshoz vezet. A séf szerint a fagyasztás is mindig kicsit tönkreteszi az ételeket, de ha nincs más megoldás, akkor használható.

Leadfotó: 123rf