Nem az ecet az: ha ezt teszed a krumpli főzővizébe, nem fog szétmállni a burgonya

Van egy olyan titkos hozzávaló, amitől a krumpli főzés közben sem esik szét, hanem megtartja formáját és állagát, és szépen egyben marad.

A séfek kedvenc trükkje

A burgonya az egyik legsokoldalúbb, leggyakrabban használt alapanyag a világon. Milliónyi recept kiindulópontja, legyen szó egyszerű főtt köretről, levesekről, salátákról, rakott ételekről vagy akár püréről. Mégis, a krumpli főzése gyakran több kihívást tartogat, mint azt elsőre gondolnánk. A legtöbben biztosan találkoztunk már azzal a bosszantó jelenséggel, amikor a gondosan felvágott burgonyakockák a főzés végére felismerhetetlen, szétmállott masszává változtak. Ilyenkor a textúra és a tálalhatóság sem a leggusztusosabb, különösen akkor, ha az étel megkívánná az egyben maradt, formás burgonyát. A probléma oka sokrétű lehet. Szerepet játszik benne a választott burgonyafajta, a főzővíz sótartalma, a főzési idő, sőt még a víz hőmérséklete is. Míg a magasabb keményítőtartalmú fajták hajlamosabbak szétfőni, addig az alacsonyabb keményítőtartalmú burgonyák jellemzően jobban egyben maradnak – de csak akkor, ha megfelelő technikával készítjük őket, hiszen a legkisebb hiba vagy figyelmetlenség is elég lehet ahhoz, hogy a krumpli szétmálljon. Ennek megelőzése érdekében a legtöbben ecetet adnak a főzővízhez, esetleg szódabikarbónát, de van ennél egy sokkal hatékonyabb megoldás is, ami jobban működik, mint az előbb felsorolt konyhai praktikák. Hogy pontosan miről is van szó, azt galériánkból megtudhatod!

Létezik egy kevésbé ismert, de annál hatékonyabb megoldás, amit a profi séfek és a gasztrofanatikusok már régóta használnak krumplifőzés közben. Ez a trükk ráadásul nem befolyásolja az étel ízét, nem szükséges hozzá különleges alapanyag, és alkalmazása gyerekjáték.
Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123rf

Oldalak

Video Nagy 2025-ös szerelmi horoszkóp
Home&Design
A padló a lakás stílusának alfája és ómegája – és most új kedvenc van születőben. Mutatjuk, melyik trenddiktáló burkolat hódítja meg a lakberendezők és lakástulajdonosok szívét 2025-ben.
Lifestyle
A lábápolás messze nem csak az esztétikáról szól. A jól karbantartott lábak hozzájárulnak a mindennapi komfortérzethez, sőt az önbizalmunkhoz is. Akár egész nap talpon vagyunk, rendszeresen...
Sztárok
Egy eddig ismeretlen, szívszorító levél került elő, amelyet Károly király fogalmazott meg, méghozzá néhány hónappal Diana hercegné tragikus halálát követően.
Sztárok
Tippi Hedren a tökéletes példája annak, hogy lehet méltóságteljesen viselni az idő múlását – ezt pedig jól bizonyítják legfrissebb fotó is.
Lifestyle
A gyümölcslégy és a muslica ugyanazt a rovart jelenti, a lényeg, hogy roppant idegesítő tud lenni, ha megjelenik. Muszáj tenni ellene, különben könnyen el tudnak szaporodni.
Lifestyle
Nem minden étel való a mikróba – sőt, egyesek komoly veszélyt is jelenthetnek, ha nem megfelelően melegíted őket. Mutatjuk az öt legveszélyesebb példát, amiket jobb, ha elkerülsz.