Egészség

Részletes útmutató: Ezt kell tudnod a mesterséges és természetes édesítőkről

Azért csak mértékkel!

A fentiekben említett lehetőségen kívül még számos növényből állítottak elő édesítő hatású vegyületeket, többségükben fehérjéket. Ezek jelenleg csak néhány országban engedélyezettek. A kitekintés kedvéért hoztam ebből is egy párat, röviden. A pentadin és brazzein relatív édessége 500-szoros, illetve 500-2000-szeres, és az afrikai Pentadiplandra brazzeana növény gyümölcsében találhatók. Kedvező ízprofilja és hőstabilitása miatt a brazzein különösen ígéretesnek tűnik élelmiszeripari felhasználásra. A monellint egy másik afrikai növény (Dioscoreophyllum cumminsii) gyümölcséből vonják ki, 1500-2000-szer édesebb a cukornál. A mabinlinek a Kínában honos Capparis masakai növény magjában fordulnak elő. A mirakulin egy glikoprotein, amelyet az afrikai Richardella dulcifica növényből vonnak ki. Valójában nem édesítőszer, hanem ízmódosító: a keserű és savanyú ízt alakítja édessé. Ebből is kiderül, hogy a növényvilág számtalan lehetőséget biztosít bizonyos ízek megismerésére, helyettesítésére, ismert ízek újragondolására. A végére azt emelném ki, hogy mint mindenben, így a cukor és az édesítőszer fogyasztásában is tartsunk mértéket!

Ha szívesen belevágnál a vegán étrendbe, de kell egy kis útmutató, olvasd el nagy összefoglalónkat a témáról, amelyet szakértőnk, Boros Edit dietetikus állított össze.

Oldalak

Egészség
Sztárok
Úgy néz ki, hogy Demcsák Zsuzsa is eljutott arra a pontra, hogy nem szeretné kiteregetni a magánéletét, de azért néhány titkot mégis megtudtunk a szerelméről.
Lifestyle
Talán még a párunknak sem szoktuk elmesélni, ha általában valamilyen szexuális tartalmú álmunk van, pedig lehetnek rejtett jelentései. Most megmutatjuk, hogy mit jelenthet például, ha az előző...
Sztárok
A JAG-Becsületbeli ügyek az első számú katonai dráma volt a tévében, ami milliókat vonzott a képernyőket elé. Lassan 20 éve annak, hogy véget ért a sorozat és azóta elképesztően megváltoztak a...